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新潟の大地と自然が生み出した厳選丸大豆醤油

やっと理想の醤油が見つかりました。新潟産丸大豆『エンレイ』を100%用い,杉の木桶で一年以上じっくりと時間を掛け熟成させた昔ながらの手造り醤油です。塩も『赤穂の天日塩』を使用しました。同じ丸大豆醤油でも原料の大豆は脱脂加工しておりませんので,昔ながらの芳醇な香りと深い味わいを御堪能いただけます。もちろん『遺伝子組換え』という言葉も全くの無縁なのは言うまでもありません。新鮮な刺身でぜひその違いをお試し下さい。


新潟県産丸大豆『エンレイ』・『赤穂の天日塩』100%使用丸大豆醤油
○菱山六醤油『かおり』こいくち
720ml…715円(税込)


100%天然海水で造り上げた自然塩です。

★美ら(ちゅら)島で生まれた自然塩

石垣の塩

エメラルドグリーンの輝く石垣の珊瑚礁に育まれた海水を原料に,独自の低温乾燥でゆっくり水分を抜き,仕上げました。細かなパウダー状の粒子はまるで宝石のように輝いています。


200g…620円(税込)



★新潟のまじめな農家の産直米

百姓一揆の自然米

真鴨を水田に放し飼いして雑草や害虫を駆除します。また鴨の糞は良質の天然肥料になり一石二鳥!刈り取ったあとは殻付で保存し,殻破りいまびき精米法という特殊な技術で,剥きたてで常に新鮮な香りいっぱいの美味しさを実現しました。稲作専業農家の一途な想いが伝わります。お値段は少々高いかもしれませんが,安全で美味しいお米もそろそろ見直してみる時期かも。

★百姓一揆の自然米
5kg…3,290円(税込)

★飲んでも旨い昔ながらの純米本仕込み

福来純三年熟成本みりん(岐阜県白扇酒造)

地元産のもち米と米麹,自家製の純米焼酎を90日という長い日数を掛けて仕込み,搾り出した上澄みを三年間じっくりと熟成させました。本来みりんとは飲む為に造られたものなのですが,現在主として流通しているものは手間とコストを省く為に輸入米を添加物や水飴で速成醸造しただけのもの。高いと文句を言うのは簡単。でも,一度は本当のみりんというものを経験してみてはいかがでしょう。煮物や照り焼きなど格段に美味しくなる事をお約束いたします。

★福来純三年熟成本みりん
500ml…800円 1.8L…2,750円(税込)

★有機米仕込純米酢
老梅(福井県河原酢造店)
産業排水,生活排水の影響のない山間部の水田で無農薬栽培した米を使って,速醸法ではなく,昔ながらの静置発酵で造った純米酢です。普通の醸造酢にありがちな鼻をつくような刺激臭は皆無。ソフトでありながらしっかりとした酸味は特に酢飯や光りモノの魚をしめた時など効果絶大です。

455円(税込)

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