山田錦の母株である「山田穂」を全量使用して仕込んだ純米造りの大吟醸です。派手さというよりも艶やかさといった円熟のまろみが大変印象的。しかしながら日高見全商品に共通する清澄な口当たりと喉越しは健在で,冷蔵庫から出してグラスに注ぎ,しばらくしてそのグラスが汗をかいたあたりが最も香味のバランスが引立ちます。

このぐらいの精米歩合になると通常だとかなりフルーティな香立ちになるのですが,どういう訳かこの大吟醸,さ程香りのくどさを感じず,若干ではありながらもアルコール添加しているが故,キリキリ感があると思いきや,まろやかでドッカンとした旨味も堪能できるのです。さらに燗をしても全くヘコたれず。久方ぶりにパワフルな大吟に出会いました。

能登の銘杜氏金井泰一氏の製造ノウハウを完璧に継承した中井三兄弟が鑑評会出品用として仕込んだ大吟醸の斗瓶取り。H16年度は見事金賞を受賞。造りにもさらに磨きがかかります。

高垣克正杜氏の15BY醸造の最高峰が入荷してまいりました。大吟醸の醪袋を竿に吊るし,無加圧で滴り落ちた珠玉の一滴を詰めました。もう何も言う事なし。

山田錦全量使用で『亀の尾』も少々面白いですが,緑箱の『亀の翁』に対してこちらは
鑑評会出品用の山田錦仕込のものを一年間生の状態でじっくりと低温熟成させた珠玉の
一滴。震災や集中豪雨など,度重なる困難を乗越えてきたドラマを感じます。

某ドラマの影響もあって一時はなかなか入手が困難なお酒でしたが,幾度の至難をかいくぐってきた久須美酒造さんが新たに再出発を誓った真の酒蔵ストーリが込められた珠玉の一滴。ここ数年香りのノリにも磨きがかかり,今後の活躍にも期待がかかります。

十年以上の歳月を重ねて香り華やかで淡麗な出羽桜がここまでトロリとなってしまうのか！野苺の香りもブラックベリーの様な濃厚で深く,異次元の物となっております。

大変お待たせいたしました。西田酒造が丹精込めて造り上げた大吟醸の最も香味のバランスに優れた部分を取り,一回火入の後,約一年間熟成させたプレミアム大吟醸です。細雪を想わすきめ細やかな口当たりにファンの多い商品です。